潮汕广章（猪肉卷）
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严小姐手工坊
潮汕美食中年味最具有代表性菜肴之一，每次吃时蒸一下就可以吃啦
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
头层豆腐皮
5张 、
猪后腿
1kg 、
土鸡蛋
3个 、
胡椒粉
1勺 、
盐
3克 、
木薯粉
20克 、
白酒
1勺
烹饪步骤
步骤1/29
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选精选后腿肉
步骤2/29
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打成肉戎
步骤3/29
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提前浸泡豆腐皮
步骤4/29
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调馅料 加入白酒 杀菌
步骤5/29
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手磨胡椒粉
步骤6/29
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加入其他调料
步骤7/29
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打入鸡蛋
步骤8/29
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木薯粉
步骤9/29
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顺时针合拢
步骤10/29
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成这样子
步骤11/29
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铺上去油纸
步骤12/29
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剪刀剪小豆腐皮
步骤13/29
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条状
步骤14/29
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剪开 铺平
步骤15/29
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勺子铺上肉泥
步骤16/29
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两边合拢 卷起来
步骤17/29
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长条状
步骤18/29
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肉泥边上图 和包饺子一个道理
步骤19/29
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摆盘
步骤20/29
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栓棉线
步骤21/29
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两边收拢
步骤22/29
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倒入冷油
步骤23/29
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油温上升
步骤24/29
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丢入猪肉卷小火慢炸
步骤25/29
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不断翻面
步骤26/29
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炸至金黄
步骤27/29
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捞出 过滤油
步骤28/29
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切开 上蒸笼 十分钟 或者直接吃 炒了吃都可以
最后一步
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切片
步骤1/29
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小贴士
喜欢其他味可以加入 五香粉 十三香粉 姜蒜水等等做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-18
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