文章導讀
茄子這種蔬菜是很常見的，由於做法多樣和味道非常鮮美，以及營養也比較豐富，所以食用價值很高，不過在制作茄子食物前，首先要把茄子切好，然後進行泡水，因為茄子中有大量的酚氧化酶，該物質容易發生反應從而生產化學物質，導致茄子的顏色出現發黑，那麼茄子泡水多久有效呢?
第一，茄子泡水多久有效呢?鮮茄子泡 。將茄子洗凈，將洗好的茄子切成丁。 用盆子裝滿清水，在清水中放入少量(一匙)鹽。 將剛才切好的茄子放入水中凈泡，大約十分鐘後取出。
第二，茄子泡水怎麼泡比較好?食醋水浸泡茄子 準備好涼水一盆，加入食醋，再將切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能夠一定程度上的抑制氧化酶的褐變，使得茄子不會變色。
檸檬汁浸泡茄子 準備好涼水一盆，加入檸檬汁，將茄子放入其中浸泡，檸檬汁中含有大量的維生素C，維生素C可以把被氧化的物質還原成分類，這樣有色物質就不是生成了。 鹽水浸泡茄子 用鹽水浸泡的茄子過程中，食鹽快速進入茄子的細胞內吸出了大量的水分，使得茄子中的海綿體收縮坍塌，使得茄子的吸油量減少，色澤鮮艷。
第三，註意：不要生吃茄子，生茄子中含有龍葵素，這種物質是有毒的，食用之後會對人體造一定的傷害。
吃茄子的同時不要和蟹肉一起吃，這兩種食物都是寒性的食物，一起食用會使腸胃不太舒服，可能還會出現腹瀉的現象。 吃茄子時帶皮一起吃比較好，不要去皮，皮中含有的維生素B含量比較多，可以為人體補充維生素B。
茄子泡水多久有效呢?幹茄子泡發 ：一定要用冷水泡，用熱水泡發會造成營養的大量流失，所以一定要用冷水泡發。 具體的泡發時間也要看的厚度的，薄一些的要泡發1個小時左右，厚一些的要泡發2個小時以上才可以完全泡發的。 如果是在夏天，一定要記得放在冰箱裡泡發。沒有完全泡發的話，吃起來口感是很糟糕的。