华莱士被称为“喷射战士”，为啥还能开店2万家？
发布时间：2024-09-03
华莱士，这个被称为“喷射战士”的快餐品牌，如今在全国拥有超过2万家门店，远超肯德基、麦当劳等国际巨头。这个看似矛盾的现象背后，究竟隐藏着怎样的商业逻辑？
“喷射战士”这个称号源于网络上的调侃，反映了部分消费者对华莱士食品安全的担忧。然而，这并没有阻止华莱士的快速扩张。2020年，华莱士实现营业收入34.9亿元，同比增长37%；2022年营收进一步达到71.44亿元，同比增长24.36%。如此惊人的增长速度，不禁让人好奇：华莱士究竟做对了什么？
低价战略是华莱士成功的关键。在福州师范大学门口开出第一家店时，华莱士推出了“特价123”促销活动（可乐1元，鸡腿2元，汉堡3元），一举引爆市场。此后，华莱士始终坚持低价路线，成为许多消费者心中的“性价比之王”。正如一位网友所说：“在华莱士发展之初，为了抗衡M、K两家，华莱士自杀性地推出了‘特价123’套餐。简单来说就是可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元。只需6元，你就能拥有一个汉堡套餐。”
除了低价，华莱士还采用了独特的经营模式。它放弃了传统的加盟模式，转而采用“众筹模式”，即将股份下放给员工或外部合作者。这种模式不仅降低了开店成本，还激发了员工的积极性。一位曾在华莱士工作的员工表示：“反正我们是打工，钱也不进我们口袋里，我们没有必要这样做。”这种全员持股的模式，使得华莱士能够以较低的成本快速扩张。
然而，快速扩张也带来了挑战。食品安全问题一直是华莱士的心头之患。2019年，江西媒体曝光了华莱士鸡翅掉地上继续卖、汉堡坯过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题。2020年12月，湖北黄冈市7家华莱士餐厅因为未检疫的肉被查封。这些问题不仅影响了品牌形象，也引发了消费者的担忧。
面对这些挑战，华莱士正在努力改进。它加大了对门店的管理和监督力度，同时也在尝试提升品牌形象。2021年，华莱士请来了肖战做代言，试图提升品牌调性。2023年11月18日，华莱士又请来了杨迪为叫花鸡新品代言，以期形成产品的差异化。
华莱士的成功，为中国快餐行业提供了宝贵的经验。它证明了即使在国际巨头林立的市场中，本土品牌仍然有机会通过差异化竞争脱颖而出。然而，华莱士也面临着品牌升级的压力。随着消费者生活水平的提高，仅仅依靠低价已经不足以维持长期竞争力。如何在保持价格优势的同时提升产品质量和服务体验，将是华莱士未来需要解决的重要课题。
无论如何，华莱士的故事已经证明，即使被戏称为“喷射战士”，一个品牌仍然有可能在中国市场取得巨大成功。这或许正是华莱士最值得我们思考的地方。