旮旯肉怎么做好吃柔嫩

旮旯肉即蛤蜊肉。

主料：蛤蜊2斤。

辅料：料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。

具体做法：

1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用；

2、热锅冷油，入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香，下入蛤蜊快速翻炒；

3、盖上锅盖焖5分钟，再快速翻炒，这时小壳逐渐张开，然后改用大火爆炒3分钟；

4、下少许料酒提味，即可出锅。